Kochworkshops
	Karibisch kochen	Workshop 1
Bitte wählen Sie:	Kochen wie am Schiff	Workshop 2
hier geht's gleich zur	Nachspeisen	Workshop 3
Anmeldung	Strudelteig, selbst ausgezogen	Workshop 4
	Süßkartoffel, Kochbanane und Co.	Workshop 5

Workshop 1

Karibisch kochen

Bei diesem Workshop möchte ich nicht nur den Geschmack, sondern auch das Gefühl Karibik vermitteln – ein entspannender Nachmittag soll es sein, den wir am Naschmarkt beginnen und bei einem gemütlichen Abendessen ausklingen lassen.

Hintergrundinfos:
Am frühen Nachmittag treffen wir uns am Naschmarkt, um die dort erhältliche Vielzahl an karibischem Obst, Gemüse, Gewürzen,… kennen zu lernen und einzukaufen.

Gemeinsam bereiten wir ein mehrgängiges Menü vor. Schritt für Schritt. Alle Kochen!

Dazu gibt es Rezepte und Hintergrundinformationen. Zum wohlverdienten Sundowner und dem gemeinsames Abendessen sind Freunde gegen einen Unkostenbeitrag sehr herzlich willkommen.

• Kursdauer:
  •  ca. 5 Stunden (ohne dem gemeinsamen Abendessen)
• Kosten:
  •  € 64,- (je Teilnehmer) inkl. Kursunterlagen, Materialkosten und Getränke bei 4 – 5 Teilnehmern

zum Anfang

Nach einem sonnigen Segeltag die Ruhe einer Bucht genießen – wunderschön! Da will man eigentlich nicht zurück in den vollen Hafen, doch der Hunger kommt, keine Taverne weit und breit, wo werden wir Abendessen? Am Schiff!

Hintergrundinfos:
Im Gegensatz zur eigenen Küche sind in der Pantry sowohl der Platz als auch die Kochutensilien und vor allem die vorhandenen Lebensmittel begrenzt und ungewohnt.

Doch gerade die bewusst eingesetzte Mischung aus leicht erhältlichen Grundnahrungsmitteln und regionalen Spezialitäten eröffnet spannende Möglichkeiten und Varianten

• ein Fisch in der Salzkruste ist ebenso einfach wie köstlich
• eingelegtes Fleisch hält länger und ist kurz abgeraten nicht aufwändig in der Zubereitung
• ein Risotto kann aus gut haltbaren Zutaten hergestellt werden und lässt sich einfach mit regionalem Fisch, Fleisch und Gemüse variieren
• Brot selber backen ist bei weitem nicht so langwierig wie oft angenommen und macht unabhängig!
• Kräuterbutter, Saucen und Dips sind nicht aufwändig und werden immer gerne gegessen

Gemeinsam werden wir eine Menge schiffspezifischer Themen und Rezepte besprechen, bekochen und natürlich auch kosten!

Zum anschließenden Abendessen und den dazugehörenden Segelplaudereien sind Freunde gegen einen Unkostenbeitrag herzlich willkommen.

• Kursdauer:
  •  ca. 5 Stunden (ohne dem gemeinsamen Abendessen)
• Kosten:
  •  € 64,- (je Teilnehmer) inkl. Kursunterlagen, Materialkosten und Getränke bei 4 – 5 Teilnehmern

zum Anfang

Workshop 3

Nachspeisen

Nicht unbedingt hängt der Geschmack und auch der Erfolg einer Nachspeise mit einer langwierigen Zubereitung und komplizierten Rezepten zusammen – und außerdem finde ich es wichtig, dass man sich den Kopf nicht über die gewählte Garmethode oder das Gelingen der Nachspeise zerbrechen muss.

Hintergrundinfos:

Die ideale Nachspeise besteht vor allem aus gängigen Zutaten, die, rasch zusammengerührt, je nach persönlichem Geschmack mit Gewürzen, Nüssen, Früchten,… verfeinert werden kann.

Das Einfache überzeugt oft weit eher, und wird mit einfachen Mitteln in eine köstliche Süßspeise verwandelt

• das Soufflé ins Wasserbad
• die Creme in den Kühlschrank
• den Auflauf in den Ofen
• das Halbgefrorene in den Tiefkühler

Die von uns gekochten und besprochenen Nachspeisen werden gerade wegen der einfachen Zubereitung und der leicht zu variierenden Zutaten auch zu Hause sicher gelingen!

• Kursdauer:
  •  ca. 3,5 Stunden (ohne dem gemeinsamen Abendessen)
• Kosten:
  •  € 42,- (je Teilnehmer) inkl. Kursunterlagen, Materialkosten und Getränke bei 4 – 5 Teilnehmern

zum Anfang

Workshop 4

Strudelteig, selbst ausgezogen

Der Strudel zählt nicht umsonst zu den Klassikern der Wiener Küche! Die saftige Fülle umhüllt von hauchdünnem Teig, gebacken oder gekocht, jeder hat sein Lieblingsrezept… Doch über das Ausziehen des Teiges trauen sich die Wenigsten, weil uns irgendwo im Kopf sitzt, dass das so schwierig, ja fast unmöglich ist. Das soll sich ändern!!

Hintergrundinfos:
Der Strudelteig soll bei diesem Workshop ganz im Vordergrund stehen. Zuerst werden wir einen Teig gemeinsam zubereiten, jeder soll greifen und spüren, wie sich der seidig glatte Strudelteig anfühlt.

Anschließend werde ich einen Strudelteig ausziehen und dabei jeden Schritt erklären. Dann geht´s los – die Hände ins Mehl getaucht, jeder kommt dran!

Und spätestens da wird klar: es ist, entgegen der oft vertretenen Ansicht, weder schwierig noch allzu kompliziert, einen Strudelteig selbst auszuziehen – vielmehr beginnt man die Ruhe zu genießen, die diese Tätigkeit unweigerlich in den Kochablauf bringt… und so gesehen macht ein bisschen Üben richtig Spaß!

Vorbereitet gibt es sowohl Salziges als auch Süßes zum Füllen des ausgezogenen Teiges. Beim Verkosten und gemeinsamen Essen aber tritt für gewöhnlich die Fülle hinter den unvergleichlichen Geschmack und die einmalige Konsistenz des selbstausgezogenen Teiges zurück.

• Kursdauer:
  •  ca. 3,5 Stunden
• Kosten:
  •  € 42,- (je Teilnehmer) inkl. Kursunterlagen, Materialkosten, Getränke bei 4 – 5 Teilnehmern

zum Anfang

Workshop 5

Süßkartoffel, Kochbanane und Co.
Ein Workshop für alle, die gerne erfahren und ausprobieren möchten, was man aus diesen, in so vielen Ländern unverzichtbaren Grundnahrungsmitteln, alles machen kann.

Hintergrundinfos:
Vor 4000 Jahren schon wurde die Yuca (Manioc) in Mexiko angebaut, die Süßkartoffel brachte uns Columbus von seiner ersten Reise in die Neue Welt und die Banane wurde bereits 1516 in der Karibik angepflanzt.

In den letzten Jahren erleben diese Früchte auch bei uns eine bemerkenswerte Renaissance. Eigentlich kein Wunder, denn - wie auch immer man sie verwendet oder zubereitet - sofort zaubern sie den aufregenden Geschmack der Fremde in unsere Küche.

Wir besprechen alle Zutaten und wo man sie bekommen kann, krempeln die Ärmel hoch und machen uns ans Kochen…

• Kursdauer:
  •  ca. 3,5 Stunden
• Kosten:
  •  € 42,- (je Teilnehmer) inkl. Kursunterlagen, Materialkosten, Getränke bei 4 – 5 Teilnehmern

zum Anfang